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 Hoy en día, el lanzamiento de un nuevo producto proporciona a la empresa una ventaja competitiva. El abastecimiento de materias primas, el desarrollo de recetas, la optimización, la orientación, el etiquetado y el envasado son importantes para desarrollar nuevos productos y reformular los existentes. Reducir el contenido de azúcar, excluir el colesterol, la sal y las grasas trans, productos ecológicos, éstas son muchas de las tendencias innovadoras actuales en la industria alimentaria de innovacion en alimentos . No hay texto alternativo para esta imagen Las innovaciones se identifican con materias primas no utilizadas hasta ahora, envases o nuevas tecnologías, con un nuevo sabor de un producto ya conocido, de mayor calidad o con valores especiales para la salud. La vuelta a recetas o procesos antiguos, probados y olvidados también es una innovación. La innovación también se revela en el envasado de los productos, como la transparencia de las etiquetas, las etiquetas limpias o la cert